Umami, El quinto gusto que potencia la experiencia de comer pollo
El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) explica el sabor inconfundible de este alimento a través de un descubrimiento japonés: umami o quinto gusto, un sabor y una sensación que no pueden explicarse a través de los ya conocidos dulce, salado, ácido y amargo. Umami fue descubierto en 1908 por un …
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