Obrador Florida es un taller experimental de materia prima. Nuestro foco está en crear a través de dos pilares: la técnica y las texturas. Con este concepto como base comenzamos a explorar el mundo de las golosinas. Al igual que con los helados y los postres, acercarnos a las golosinas desde las frutas y las plantas permite redescubrir un rubro que ha estado marcado por la industrialización.
Cuando nuestros clientes se sorprenden por un sabor, una textura o una combinación hay un punto en común en su experiencia: reconocen un sabor, lo asocian a una materia prima y pueden identificarla rápidamente. Pero también descubren un nuevo perfil sobre ellas.
Investigar sobre los productos nos brinda diferentes resultados, creando el KIOSKO OBRADOR con TIERRAS (crumbles de frutas, chocolates y frutos secos), LAJAS (de chocolate, flores y semillas), COOKIES (frutales, de manteca, glaseadas, con geles de frutas, de especias), GOLOSINAS (paté de fruit de frutas agroecológicas, nubes o malvavisco de bayas patagónicas, mazapán, bombones como marroc, o trufas de feuilletine) y FRUTOS (coulis de frutas, frutas bañadas en chocolate, garrapiñadas). El Quiosco de Obrador Florida también se desarrolla de forma estacional y en consonancia con la carta de helados.
La historia de Obrador Florida nace junto a Mercedes Roman, una personalidad ecléctica que vuelca en este proyecto toda su trayectoria de vida y su amor por la comunicación, el diseño y el arte culinario. Mecha, como todo el mundo la llama, propone un recorrido exquisito que fusiona su experiencia con las frutas tropicales de La Florida (USA), lugar donde vivió en su infancia, y la invitó a apasionarse con la diversidad natural en la que se vio envuelta. Con un ojo gastronómico diferente, Obrador Florida se convierte en una propuesta que prefiere la variedad y el color, por sobre las repetición y las preparaciones saturadas.Obrador Florida / Soler 5063 / PalermoIG:@obradorflorida
