El bar y restaurante SOMMA se convirtió en una referencia nocturna que combina gastronomía de calidad con un escenario deslumbrante y la creatividad del bartender Christian Zubimendi al frente de la barra.
Desde su apertura en noviembre de 2025, SOMMA ha aportado un nuevo punto de vista de la ciudad. Este bar y restaurante está ubicado en el reconocido edificio OLA Palermo sobre la Avenida Dorrego al 3550. Consolidado como un nuevo refugio de la noche porteña, su singular terraza funciona como un oasis en el corazón de Buenos Aires.
Uno de los elementos más destacados de su propuesta cosmopolita es la coctelería de alto nivel, que nutre las exigencias de un bar con alto volumen de circulación de clientes. Se destaca por priorizar la calidad, tanto en los ingredientes utilizados como en el proceso de elaboración, hasta la presentación y, desde luego, el resultado final.
El responsable de la barra es Christian Zubimendi, un experimentado bartender que se define como un “bartender todoterreno”. Forjó esta capacidad en boliches, restaurantes, restobares, bares, eventos y como embajador de marcas, construyendo una trayectoria tan amplia como diversa.
Con esos pergaminos, hoy se desempeña en SOMMA que, como bar y restaurante, ofrece varias instancias para disfrutar de las horas que van desde que termina la tarde hasta lo más profundo de la noche. Empieza con un atardecer acogedor, coronado por una vista inigualable. Luego emerge la opción del restaurante, con su variedad de entradas, platos principales y postres que confluyen bajo un concepto de cocina de alto nivel, además de una selección de sushi de alto nivel mostrando lo mejor del producto argentino.
Acto seguido, el protagonismo se traslada al terreno de Christian: el bar. Allí se vive una energía especial que atraviesa la imponente barra de SOMMA. Sumada a la variedad de bebidas y sabores que ofrece la carta, dan lugar a una propuesta estimulante. “Nuestro equipo de barra se destaca por la experiencia, la calidad de la atención y la capacidad para hacer recomendaciones, y buena charla -si es lo que nuestro cliente busca. Siempre con la premisa de pasar una noche memorable”, destaca Christian.
La clave de cada noche en SOMMA es vivir momentos especiales gracias a la música del DJ residente, la increíble calidad de sonido y luces, la pista para bailar y los ámbitos para relajar. “Cada una de esas opciones se puede acompañar con excepcionales cócteles clásicos y de autor”, asegura Christian.
“Me encanta el ambiente del bar a partir de las 21:30 o 22, cuando crece la energía que caracteriza a SOMMA. Esa sensación se traslada a la barra, donde la atención y la experiencia hacen la diferencia”, comenta Christian acerca de su momento favorito de las veladas de SOMMA. “Lo ideal es pedir un Penicillin junto a algunas entradas para recorrer distintos sabores de la carta. Puede ser alguien que eligió disfrutar de su propia compañía, compartir la noche con amigos o vivir una cita especial, mientras la música va tomando protagonismo para acompañar la conversación o invitar a moverse”.
En línea con el objetivo de generar ese tipo de experiencias, el jefe de barra y su equipo están transformando la propuesta coctelera de SOMMA “mediante un concepto en el que convergen las preferencias de los clientes y la ya consolidada identidad del bar”. Por ejemplo, para acompañar el invierno que ya se vive en Buenos Aires, “estamos sumando algunos cócteles acordes con la temporada. Más adelante, tenemos previsto que la primavera llegue con un cambio rotundo en la carta”, explica.
“Apuntamos a incorporar nuevas versiones de cócteles para enriquecer la experiencia del bar y vamos por ese camino”, detalla. Agrega que le gustaría “incursionar más en la carbonatación. Si bien siempre fui de trabajar sobre la base de la coctelería clásica, uno de nuestros objetivos es incorporar sabores y técnicas innovadoras. En los últimos meses sumamos la elaboración de cordiales y almíbares propios, técnicas de vacío y procesos sous vide, que permiten extraer sabores y aromas con mayor precisión para luego aplicarlos a distintos cócteles de la carta. Estas herramientas nos ayudan a desarrollar perfiles más complejos y consistentes, respetando siempre el equilibrio de cada receta”.
Desde que se hizo cargo de la barra de SOMMA, Christian afronta nuevos desafíos y responsabilidades. Nos cuenta que lo hace gracias a las personas que lo acompañan: “Un equipo que se destaca por su experiencia y compromiso, además de generar un ambiente de barra diferencial y brindar un servicio impecable, que el cliente valora. Lo demuestra no solamente en el momento, sino también cuando ratifica su confianza al visitarnos nuevamente”.
Además de la motivación profesional que representa ser lider de la barra de SOMMA, Christian se identifica con uno de los principales valores del bar: “Me moviliza generar la mejor experiencia posible para cada uno de los clientes que nos eligen. Esa premisa me acompaña en mi carrera desde siempre. Y me adapto a cada desafío profesional para brindar lo mejor de mi”.
C Ó C T E L E S D E S T AC AD O S
Y O U F I X I T ! ( B e e fe a t e r , p o m e l o , fr a m b u e s a y j e n g i b r e ) :
“ Ideal para l os amantes de l os esti l os dulces y f rutados”.
T H R E E S O M E ( Ca m p a r i , m a r a cu y á y e s p u m a n t e Ch a n d o n ) :
“ Para quienes d i s f rutan de l as burbujas del espumante”.
T H E W O N KA ( M o n k e y S h o u l d e r , j e r e z , p e r a , m i e l y b i t t e r d e ca ca o ) y S O M M A O L D F AS H I O N E D ( b l e n d d e w h i s k e y Ja ck D a n i e l ‘ s , r o n H a va n a Cl u b , b r a n d y , s y r u p e s p e c i a d o y b i t t e r s ) : “ Para l os amantes de l os t ragos secos y complejos”.
P E N I CI L L I N ( M o n k e y S h o u l d e r , m a l t a a h u m a d a , l i m ó n , m i e l y j e n g i b r e ) : “ Un c l ásico moderno”.
SOMMA es un proyecto conceptualizado por parte del equipo fundador de Presidente, el reconocido bar de Buenos Aires. Sus creadores son Mariano Maciel, Germán Pereira, José Guillén, Nacho Traverso, Bautista Guillén, Amalia Masoni y Gonzalo Menéndez, en una apuesta compartida por la gastronomía y la hospitalidad contemporánea.
Av. Dorrego 3550, OLA Palermo WhatsApp: 11 6486-4916 info@sommabar.com.ar eventos@sommabar.com.ar