En gastronomía se habla cada vez más de umami, un término japonés que se traduce como “sabroso” y que define a un gusto distinto de los clásicos dulce, salado, ácido y amargo. Se trata de un quinto sabor descubierto por la ciencia japonesa hace más de un siglo: es descrito como una experiencia gustativa profunda, …
Leer más «Umami: el sabor que define la cocina contemporánea»
La comunidad gastronómica se reunió por primera vez en la ciudad de Antigua, Guatemala, para la presentación de la 13.ª edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. La ceremonia se llevó a cabo en Santo Domingo del Cerro el martes 2 de diciembre de 2025, celebrando la riqueza …
En la encantadora isla de Anguilla, al norte del Caribe, los viajeros pueden disfrutar de uno de los restaurantes destacados en la lista de “50 Hot New Restaurants of the World” de Condé Nast. El Straw Hat Restaurant, ubicado dentro del Frangipani Beach Resort sobre la impresionante playa de Meads Bay, lleva más de 20 años recibiendo a sus comensales con un estilo relajado y el inconfundible espíritu playero …
Leer más «Straw Hat lleva la alta gastronomía a la playa Meads Bay en Anguilla»
En una ciudad que abraza con entusiasmo las cocinas del mundo, Uni Omakase logró trazar su propio camino: una barra para solo doce comensales, un menú que varía cada noche y la convicción inquebrantable de respetar las bases de la tradición japonesa. Bajo la dirección del chef y empresario gastronómico Damián Shiizu, este espacio se …
Leer más «Uni Omakase: sabores y cultura de Japón en cada paso»
Con una propuesta en la que la técnica, la estacionalidad y la búsqueda de una experiencia integral se traducen en platos que combinan texturas, productos de estación y vanguardia para despertar todos los sentidos. “La naturaleza es inteligente y el mercado es quien nos inspira y dicta nuestras elaboraciones. Ahondamos en las costumbres argentinas y …
¿Existe un día especial para comer pasta ? parece que sí y es el día internacional de la pasta y se conmemora por una razón Cada 25 de octubre se celebra una fecha muy especial: el Día Mundial de la Pasta. La finalidad de este día es resaltar los beneficios nutricionales que aporta la pasta …