La Ciudad de Buenos Aires tiene una relación histórica con el fuego. En sus parrillas conviven el ritual del asado, la precisión del punto justo, la paciencia de las brasas y una manera muy propia de entender la carne como cultura. Sobre ese territorio simbólico desembarca Meat & Fire, el festival internacional de gastronomía del fuego que, después de cuatro ediciones en Barcelona, elige a la Ciudad de Buenos Aires como su primera sede internacional para reunir a chefs, parrilleros, productores, marcas y público en torno a una misma escena: la cocina al fuego.
La primera edición de Meat & Fire Buenos Aires se realiza los días 10, 11 y 12 de octubre de 2026 en el Hipódromo de Palermo, con una propuesta de jornada completa, de 12:00 a 00:00. El predio cuenta con 20.000 metros cuadrados destinados a experiencias gastronómicas, parrillas internacionales, espacios de degustación, música en vivo, actividades de marca, mercado de productores y un ágora para ponencias, debates y showcookings.
La programación reúne 30 parrillas internacionales y a algunos de los nombres más representativos de la cocina al fuego. Entre los chefs confirmados de Argentina están Pablo Rivero (Don Julio, una estrella Michelin 2026 y primer integrante del Hall of Fire de The World’s 101 Best Steak Restaurants, tras ocupar el primer puesto tres años consecutivos), Juan Gaffuri (Elena, recomendado por la Guía Michelin 2026 y puesto 54 de The World’s 101 Best Steak Restaurants 2026), Leandro Loureiro (EJM Chuletería), Iñaki y Mikel López de Viñaspre (Sagardi Cocineros Vascos), Agustín Conde (Berria by Sagardi), Sebastián Cardamoni (Fogón Asado, recomendado por la Guía Michelin 2026, puesto 22 de The World’s 101 Best Steak Restaurants 2026 y distinguido como mejor steak restaurant de Sudamérica por esa publicación), Germán Sitz (La Carnicería), Juan Ignacio Barcos (Madre Rojas, puesto 47 de The World’s 101 Best Steak Restaurants 2026), Augusto Caballero (Gaucha), Santiago Garat (Corte Comedor, recomendado por la Guía Michelin 2026), Daniel Cocchia (La Birra Bar), Vic Achával (Manso) y Mecha Ferraro (Pan & Oliva).
La nómina internacional incluye a Vincenzo Cugliari (Trattoria Dall’Oste, Florencia), Pasquale Maravita (La Baita Braceria, Nápoles), Julio Cruz (Don Cruz Steakhouse, Ecuador), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona, restaurante con una estrella Michelin), Sdan Hinestroza (La Casa Humo Grill, Medellín), Negro Riveros (Las Brasas, Asunción), Joan Bagur (Oaxaca Cuina Mexicana, Barcelona), Leo Cao (Divino Steak House, Galicia), José Balart (Toro, Paraguay) y Pedro Nunes (Nunes Parrilla, São Paulo).
El desembarco del evento también funciona como un puente entre dos ciudades. En la última edición de Barcelona, la Ciudad de Buenos Aires participó como invitada, con una delegación integrada por Javier Brichetto, Germán Sitz y Magalí Núñez, quienes llevaron técnicas, cortes y miradas propias de la parrilla argentina. Esa presencia anticipó el cruce que ahora tiene lugar en Palermo: una edición pensada no solo como festival, sino como punto de encuentro entre cocineros, productores y culturas del fuego de distintas partes del mundo.
Además de las parrillas, Meat & Fire Buenos Aires tiene una Zona Market dedicada a artesanos, productores y proyectos sostenibles; escenarios musicales con programación en vivo; terrazas y espacios de degustación; y experiencias de marca pensadas para un público amplio, entre foodies urbanos, profesionales del sector, visitantes nacionales e internacionales y amantes de la cocina al fuego.
Con una asistencia masiva, el festival propone una lectura contemporánea de una práctica ancestral: cocinar con fuego como forma de encuentro, como técnica y como lenguaje. En una ciudad donde la parrilla forma parte de la vida cotidiana, Meat & Fire llega para ampliar esa conversación y proyectarla hacia una escena internacional.
Meat & Fire – Ciudad de Buenos Aires 2026
Fecha: 10, 11 y 12 de octubre de 2026
Lugar: Hipódromo de Palermo, CABA
Horario: 12:00 a 00:00
Entradas a la venta en www.meatandfire.org
y en la taquilla durante los días del festival