Día del Chocolate: dos recetas para celebrarlo

El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate como homenaje al nacimiento de dos personas inspiradoras para los amantes de este dulce: el escritor británico Roald Dahl, autor de la historia “Charlie y la Fábrica de Chocolate; y Milton Hershey, fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey.

En esta fecha, los fanáticos del chocolate tienen un motivo extra y especial para darse un gusto y disfrutar de algo rico. Pensando en esto, chefs de hoteles Accor, grupo líder en hospitalidad, comparten dos recetas deliciosas para celebrar este día como se merece.

Parfait de chocolate, de La Pâtisserie

La Pâtisserie es el espacio de pastelería francesa del Sofitel Recoleta. Bajo el comando de la Chef Patissier Erika Scaffino, ofrece productos frescos y únicos que se pueden disfrutar en el restaurante del hotel, o se puede hacer take-away para disfrutarlos en el hogar.

Ingredientes

• Yemas 6 unidades

• Azúcar 160 G

• Crema 250 G

• Chocolate semiamargo 225 G

• Gelatina 7 G

Procedimiento

• En una cacerola colocar el azúcar con agua a cubrir y llevar a hervor hasta alcanzar los 120°.
• En ese momento empezar a batir las yemas en una batidora e ir incorporando el almíbar hasta que la preparación se enfríe.
• Picar el chocolate. Hervir la crema e incorporar al chocolate.
• Mezclar el batido de yemas junto con la ganache de chocolate.
• Hidratar la gelatina e incorporar en la preparación.
• Por último, batir la crema a medio punto y mezclar la crema de chocolate.
• Moldear y refrigerar.

Manjares como estos se pueden degustar siempre en La Pâtisserie, ubicada en  Posadas 1232, CABA, Buenos Aires, Argentina, abierto todos los días de 9:00 – 21:00 hs.

Marroc, de Negresco Bistro

En el corazón del barrio de Recoleta, el restaurante Negresco Bistro a cargo del chef Ramiro Martínez, se encuentra en Palladio Hotel Buenos Aires MGallery. Emplazado en un edificio histórico y con su estilo sofisticado, permite vivir la experiencia de comer en un palacio.

Ingredientes

Para la mousse de maní:

• Crema 350 ml

• Pasta de maní 125 G

• Azúcar impalpable 40 G

Para el cremoso de chocolate:

• Crema 200 ml 

• Leche 200ml 

• Azúcar 100 G 

• Yemas 5 unidades

• Chocolate semi amargo 350G 

Procedimiento

Mousse de maní

Batir todos los ingredientes hasta obtener el punto Chantilly

Cremoso de chocolate

• Picar el chocolate y reservar en un bowl

• Llevar a hervor la leche con la crema y el azúcar

• Volcar la preparación anterior sobre las yemas y mezclar. Colar

• Verter sobre el chocolate picado previamente y dejar reposar 2 minutos

• Mixear y dejar reposar 2 horas en heladera

Armado

Colocar una cookie de chocolate en la base del plato, poner sobre esta la mousse de maní y tapar con otra cookie de chocolate.

Este y otros postres dulces se pueden disfrutar en Negresco Bistro, ubicado en Avenida Callao 924.