Son puntos de encuentro social y cultural, que han sido y son testigos de generaciones de vecinos que las eligen para sus celebraciones, encuentros familiares o una simple comida compartida.
Estos establecimientos fueron y siguen siendo responsables de que nuestra pizza tenga sus propias características, hoy ese estilo ya es reconocido internacionalmente.
Con esta distinción, APYCE y el Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad buscan:
- Reconocer la trayectoria y el aporte cultural de estas pizzerías.
- Preservar las técnicas tradicionales de elaboración.
- Poner en valor su rol social y barrial.
- Fortalecer su atractivo como destino turístico y gastronómico.
Si bien existen múltiples requisitos que deben cumplir las pizzerías, tres de ellos son fundamentales:
- Producción artesanal en el propio local
- Más de 50 años de trayectoria
- Uso de hornos tradicionales
A su vez, en el contexto actual del turismo gastronómico, estas pizzerías se transforman en polos de atracción para visitantes nacionales e internacionales, que buscan vivir experiencias auténticas y conocer los sabores distintivos de la pizza argentina.
APYCE viene trabajando en el posicionamiento de la pizza argentina desde hace años, promoviendo estas pizzerías como referentes culturales y fortaleciendo la oferta turística de la Ciudad y del país, articulando la historia, la gastronomía y el patrimonio inmaterial.
Foto 1940 Banchero Fuente: Archivo General de la Nación