La cocina peruana, reconocida como una de las más importantes del mundo, sigue sumando hitos en Buenos Aires. Esta vez en pleno corazón de Belgrano, Paulina Bs As – Cocina Peruana Auténtica- da un nuevo paso en su propuesta gastronómica al incorporar a su carta los vinos de la Línea Alta de Bodega Valle de la Puerta provenientes de Chilecito, La Rioja.
La cocina peruana: un patrimonio en expansión
Declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, la cocina peruana conquista paladares en todo el mundo por su diversidad de ingredientes, su herencia milenaria y su capacidad de innovar sin perder autenticidad. En Argentina, esta tradición encuentra en Paulina Bs As un exponente de excelencia, donde “cada plato cuenta una historia de sabor, técnica y origen” nos adelanta Michael Huayta, propietario y chef.
Un maridaje peruano con identidad argentina
En esta nueva etapa, Paulina Bs As suma a su propuesta la Línea Alta de Bodega Valle de la Puerta, con una selección de cepas que representan lo más puro del terroir riojano: Torrontés y un blend de Malbec y Bonarda— dos clásicos que aportan el equilibrio perfecto para acompañar los sabores intensos y vibrantes de la cocina peruana.
Para la ocasión en el inicio del otoño Michael Huayta eligió tres platos destacados que protagonizan esta alianza:
· Ceviche de Lenguado | Maridaje: Torrontés Alta
La frescura cítrica del ceviche encuentra en el Torrontés Riojano su complemento ideal. Con sus notas florales y frutales, y su acidez natural, este vino realza la pureza del lenguado y la intensidad del ají sin opacarlo.
· Lomo Saltado | Maridaje: Blend Malbec / Bonarda (Línea Alta)
Para los amantes de las carnes rojas, el clásico lomo saltado —con su wok de carne, cebolla, tomate y papas— se potencia con la estructura y suavidad
de este blend, que acompaña tanto la jugosidad de la carne como los matices ahumados del salteado.
· Mero a lo Macho | Maridaje: Blend Malbec / Bonarda (Línea Alta)
Este plato emblemático, generoso en sabor y textura, recibe el respaldo perfecto de un vino con cuerpo pero con taninos amables, capaz de sostener la potencia de la salsa de mariscos sin competir con ella.
Michael Huayta reflexiona: “Esta alianza es una invitación a vivir una experiencia completa, donde cada bocado y cada copa nos conectan con lo nuestro.”
MÁS INFORMACIÓN
Paulina Bs As – Cocina Peruana Auténtica-:
Dirección: Cabildo 2370 (Galeria Rio de Janeiro) Local 1 | CABA (Belgrano)
Lunes a viernes 12-16hs y 19-22hs
sabados 12-19hs
IG: @paulinabsas
Chef y propietario : Michael Huayta
Abierto al público para vivir una experiencia de sabores auténticos
Bodega Valle de la Puerta
Chilecito, La Rioja
Línea Alta: Torrontés y blend Malbec / Bonarda
Web: www.valledelapuerta.com
● Facebook / Instagram: @bodegavalledelapuerta